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在奶茶里加入咸蛋黄、牛肉干、黑松露 ……
最近，饮品圈的上新搭配越来越奇怪了。
咸蛋黄加进了奶茶里、酸奶昔中拌了牛肉粒、黑松露加进了咖啡，就连见手青也能混着奶茶喝。
而况，喜茶、茶百说念、1 点点、茉酸奶、Yee3 等都在出"菜系奶茶"，还有品牌平直请餐饮界大厨做研发。
这是一个新的居品趋势吗？
咸蛋黄、牛肉干、黑松露茶饮圈流行用"菜"做奶茶？
"饮品搭配若何越来越奇怪了？"
10 月 28 日，1 点点上线万圣节放胆饮品捣蛋南瓜奶绿，咸蛋黄、南瓜和奶绿的搭配，一上线就激发网友关爱。
据先容，这款居品采用广东梅州麻鸭蛋，盐渍发酵使蛋黄起沙，再与贝贝南瓜泥相交融，进口后奶香、茶香迸发，咸甜交汇、头绪拉满。
神奇的搭配，让"咸蛋黄爱重者"和"南瓜爱重者"双双荒诞，居品速即出圈。
有网友评价"跟风点了一杯，好喝到发疯""太上面了"，也有网友直言"口感难评，求点单攻略"，争议也为饮品热度加了一把火，仅小红书究诘札记就跳动万篇。
紧接着，Yee3 推出的新品咸蛋黄芋泥椰椰，也用上了咸蛋黄，不少网友尝鲜后直呼"没料想咸蛋黄和芋泥尽然这样搭！"
除了咸蛋黄，我发现本年越来越多品牌用"菜"做饮品。
十月中旬，茉酸奶追溯板栗牛肉干酸奶昔，确凿牛肉粒与酸奶的组合，在宣传期就被评为"阴霾奶茶"。不少网友打卡后帮其"洗白"：绵密的酸奶包裹着软糯的板栗和有嚼劲的牛肉干，一口下去，口感尽头丰富。
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茶救星球在十月初上新的黑松露系列，将黑松露加进咖啡，香气层层递进，网友直呼"确切能尝到黑松露的滋味。"
云南四叶咖上新的牛肝菌芝士好意思式和牛肝菌燕麦拿铁，将云南秉性菌子与咖啡聚集，能喝到奶香和菌子的鲜香。其品牌厚爱东说念主曾表露："这两款居品销售占比 25%。"
此外，还有豆汁儿奶茶、见手青奶茶、牛肝菌奶盖熟普等饮品在酬酢圈往往刷屏。
用做菜的念念路做奶茶，是新的居品趋势？
从食材、厨师到工艺用"菜"做奶茶更好卖？
1、不仅用厨房常见的"菜"，还引入调味料
越来越多品牌开动斗胆采用以正常见于餐桌的食材：
一种是地域性秉性食材，比如牛肝菌（牛肝菌奶茶、拿铁）、见手青（见手青奶茶）、黑松露（黑松露好意思式、拿铁）。
一种是场所小吃，比如把本年大热的米布、糯米饭等糯米成品加入饮品。
此外，厨房常见的调味料，也被翻新使用在饮品中。
举例，喜茶与明星大厨黎子安联接的"米其牛肝菌喜拉朵"，用到了松茸酱油，酱油的咸香与普洱茶的甘醇交融出新风范。
"酱香白脱碎银子"则使用了云南甜酱油调制奶盖，创造出咸甜交汇的复杂口感。酱油和奶茶的强反差谢意发多数自来水传播。
此前喜茶在成都推出地域放胆"川椒滇红"，将青红辣椒、荜茇打碎交融牛乳制成椒麻牛乳，破裂味认为志区，激发了打卡高潮。
不错说，在茶饮同质化竞争下，多样原属于厨房的菜和调料，为品牌提供了多数的翻新素材。
2、纷纷追米其林大厨，全球奶茶做出"高定感"
如同大厨追求菜品的味觉头绪，茶饮研发也缓缓提防"前调、中调、后调"，越来越多品牌和专科大厨联接做奶茶，将厨师对风范均衡的潜入相识注入饮品创作，为奶茶带来新的风范翻新空间。
最早是喜茶与厨师黎子安联接推出"米其牛肝菌喜拉朵"，奶香、菌香、茶香和酱油的咸香顺序呈现，把冰淇淋做成了高等菜肴，上线即售罄。
之后又和后生厨师燃少联接推出"燃 · 莫吉托喜朵拉"，也激发列队舒心。
茶百说念与《一饭封神》"东说念主气主厨"杨艳彬联接，推出"浓奶茶"代表——咸法酪系列饮品，厨师引入甜品制做念路，特调了具有咸香风范的奶酪，口感头绪丰富。品牌方表露，该系列上市 10 天销量达 100 万杯。
茶救星球与驰名大厨帅晓剑联接推出的黑松露系列，用看似浮浅的搭配，闭幕风范的极致均衡，让黑松露的馥郁菌香与咖啡的甘醇口感息争共存。
通过引入专科厨师，进步饮品的风范头绪和相反化卖点，还是一次成效的居品营销，为品牌带来高销量和热度。
3、炒米、蒸芋头、熬米布，奶茶制作也越来越像"做菜"
前段时辰，喜茶上新"芝士糯糯"饮品，消耗者猛猛点单，喜茶伙计却在酬酢平台大牢骚水："喜茶最费伙计的饮品出现了"。
视频画面里，伙计右手打芝士、左手搅动米糯糯，电磁炉、搅动器王人上阵，网友辣评"看着像在做饭。"
有行业东说念主一语中的：操作台上不仅扬弃着茶桶、小料，还有炒锅、瓦罐、蒸笼…… 更像一间厨房。
在不少奶茶店的吧台上，蒸芋头、熬米布、熬珍珠是基本操作，有的门店致使平直用上了炒锅，现场开炒。
比如在茶米有言的门店，用户下单鲜米豆花煎米茶后，伙计会现场将茶叶、五常大米等小料顺序放入锅中煎炒，不仅香气四溢，视觉效用也拉满。
云南品牌寅乐萃，特意建立明档制作展示区，展示中枢食材，以及现蒸、现熬、现捣的米布制作工艺。
不得不说，引入多样蔬菜等食材和小吃制作后，茶饮后场的操作场景，越来越像一个专科厨房。
内容是流量追溯居品见识
有研发示意："用做菜的念念路做奶茶，内容是从追赶流量追溯居品见识。"
这股风潮的兴起并非随机，背后有潜入的消耗和市集动因：
当主流奶茶市集在奶、茶、生果的搭配上日趋同质化时，引入出东说念主意象的食材成为品牌打造相反化、制造话题、蛊卦关爱的有用妙技。
抵消耗者而言，访佛于豆汁儿奶茶、见手青奶茶，让遴荐变得愈加丰富和新奇，饮茶体验卓著了单纯的解渴好喝，更像是一场味觉冒险。
一言以蔽之，"用做菜的念念路做奶茶"，意味着练习的茶饮行业迎来一次创造性突破。
它不仅丰富了居品的风范炒股多少可以加杠杆，进步了其价值感，也预示着改日茶饮翻新将愈加强调跨界灵感、专科武艺和与深度心情的连接。
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